Настало время забоя разного зверья... Из разных улусов (сёл) местные жители везут мясо. Везут в основном жеребятину и оленину.
Это именно то полезное мясо, которое можно и нужно есть. Местные фермеры выращивают жеребят и оленей, которые питаются естественными кормами в т.ч. мхом, которого здесь ОЧЕНЬ много. Чем питаются жеребята я точно не знаю, но про подкормки, антибиотики и прочие медикаменты, с помощью которых из животных делают бройлеров, здесь даже не слыхивали, не говоря о том что привезти это всё сюда стоит непомерных денег. Живность, выращенная здесь является самой натуральной и экологически чистой, потому что фермерство здесь не знает о том что такое прогресс и весьма первобытно.
Забой скота ведется когда наступают холода. Как только температура опустилась до -40 - это самое время - туши очень удобно хранить и транспортировать. Фермеры не заморачиваются распиливанием туш на мелкие куски. Продают или целыми оленями или четвертинами туши (ляхи, рёбра). Цены умеренные (400-650 руб/кг.). Различные потроха и внутренности достать сложнее - местные их очень ценят. Например одна печень оленя стоит 2000 руб. за штуку. Из неё можно делать строганину, но я не любитель...
Иногда в местных магазинах можно найти оленину кусками, но немного дороже и такое бывает редко.
Сегодня при -40 пилили двух оленей - это обычное явление для Усть-Неры. Туши удобно хранятся в контейнере всю зиму.
Жеребятина несколько жирнее и нежнее, оленина суше. Мяса в олене не так уж и много. Много костей и сухожилий. Это не те бройлеры говядины или свинины, которыми наводнены магазины. Некоторые вообще считают оленину "лечебным мясом". Не знаю правда ли это, но иногда позволяю себе отужинать местную дичь.